Yuzu en la repostería fina

La piel y jugo de yuzu tienen la capacidad de aportar frescura sin acidez estridente, cortando perfectamente la sensación grasa de los lácteos. Añade unas gotas de su jugo o su ralladura extrafina (sin la parte blanca) a preparaciones frías como ganaches de chocolate blanco, mousse de queso o cremosos, aportando un perfume floral inconfundible.

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