Tostar tus propias especias

Antes de moler o añadir especias en semillas a un guiso (como clavos, comino en grano, pimienta negra o cardamomo), pásalas un minuto por una sartén caliente sin grasa. Este breve choque térmico reactiva y volatiliza los aceites esenciales latentes en su interior, multiplicando exponencialmente la intensidad y complejidad de su sabor final.

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