Salar las cebollas temprano

Cuando busques pochar o caramelizar cebollas, añade una buena pizca de sal justa al momento de echarlas a la sartén caliente. La sal, por un proceso físico de ósmosis, forzará a la cebolla a expulsar su humedad interna rápidamente, acelerando su ablandamiento y permitiendo una caramelización de sus azúcares mucho más rápida y homogénea.

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