La magia del Laurel seco

A diferencia de muchas hierbas que es mejor usar frescas, las hojas del árbol de laurel desarrollan un sabor mucho más profundo, penetrante y menos astringente cuando están secas. Añádelas desde el principio en tus estofados, sopas o cocciones largas de legumbres para que el líquido extraiga paulatinamente su sabor; recuerda retirarlas siempre antes de servir.

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