Huevos revueltos perfectos

El secreto de unos buenos huevos revueltos es la alteración de la textura al mezclar clara y yema antes o durante la cocción. Viértelos enteros o ligeramente batidos en una sartén engrasada a fuego medio-bajo, y remueve constantemente. Retíralos del calor un poco antes de que estén completamente secos, ya que el calor residual terminará de cuajarlos dejándolos jugosos.

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