El truco del huevo escaldado

Si te intimida el método poché tradicional, prueba el escaldado. Consiste en sumergir el huevo sin cáscara en agua hirviendo, pero retirando la olla del fuego inmediatamente. Debes dejarlo cocinar en esa agua caliente con el calor residual durante 3 minutos exactos para obtener una textura sedosa sin turbulencias que rompan la clara.

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