Cuscús gigante o perlado en ensaladas

Si el cuscús tradicional te resulta demasiado harinoso o pequeño en textura, emplea el cuscús gigante (sémola de trigo en pequeñas bolas esféricas). Al hervirse y enfriarse, conserva un bocado firme y masticable capaz de sostener aliños intensos y no empaparse. Es sublime en una ensalada mezclado con tomates cherry frescos, queso feta desmenuzado, un chorrito de limón y aceite de oliva extra virgen.

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