Cuándo añadir hierbas aromáticas

Las hierbas de hojas tiernas, como la albahaca fresca, el cilantro o el perejil, contienen aceites esenciales sumamente volátiles. Nunca las añadas al principio del guiso; resérvalas para espolvorearlas picadas en el último minuto o justo antes de servir para preservar intactos su aroma floral, su color vibrante y su sabor punzante.

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