Carne a temperatura ambiente

Nunca pongas una pechuga o un filete de carne grueso directamente de la nevera a la sartén caliente. El frío interior provocará que se cocine de forma irregular: cuando el exterior ya esté tostado o quemado, el centro seguirá crudo. Déjalo reposar a temperatura ambiente al menos 20 minutos antes de cocinarlo para lograr cocciones homogéneas.

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