Bicarbonato para acelerar legumbres

Si olvidaste remojar tus legumbres o necesitas acelerar su preparación de emergencia, agrega hasta 3 gramos de bicarbonato de sodio por litro de agua de cocción. Esto crea un ambiente alcalino que ablanda rápidamente las paredes celulares y las pectinas de la piel, reduciendo el tiempo total de hervido a casi una tercera parte.

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