Aprovechar el agua de verduras

A menos que estés hirviendo vegetales con un alto contenido de nitratos (como acelgas, espinacas o remolachas), nunca tires el agua donde cueces tus vegetales. Las vitaminas hidrosolubles y los minerales quedan suspendidos en ella. Reutilízala como caldo base nutritivo para hacer un arroz, enriquecer una salsa, o congélala en cubiteras.

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